용수면

용의 수염처럼 가는 면 요리. 파를 불에 볶고, 육수와 재료를 넣는다. 마지막에 면을 넣고 익힌 뒤 접시에 담는다. 여러 차례에 걸쳐 면을 뽑아야 아기의 솜털만큼 가느다란 면을 만들 수 있다. 리월의 면 요리 중 가장 정교한 기술을 요하는 일품요리에 속한다